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リキュールとは？

リキュールとは、スピリッツなどにハーブや果実の香味を移し、糖分を添加した混成酒です。香味付けのための原料によって、ハーブ系、果実系、ナッツ系、そして特殊系の4つに分類されます。
アメリカでは「砂糖を2.5％以上含んでいる混成酒」、EU諸国では「糖分が1L当たり100g以上含むアルコール度数が15％以上のアルコール飲料」というのがスピリッツの定義です。フランスはもう少し細かく定義付けしています。なお、1L当たり糖分が250g以上のものは、商品名にクレーム・ド・を冠することが可能です。広く知られているリキュールの多くは、イタリアやフランスで造られたお酒です。
日本においては「酒類と糖類を原料としてエキス分が2度以上の酒類」となっているため、第3のビールなどもリキュール類に分類されています。