みなさん、おはようございます。
本日は、世界５大ウイスキーについてお話ししたいと思います。
十字軍遠征が敗北に終わり、しばらくしたのちの時代に、土地に伝わる地酒に「ウシュク・ベーハー」という名前が付けられました。ゲール語で「生命の水」と言われています。
その地酒は麦から作られる焼酎のような蒸留酒。農家や修道士によって作られていたといわれています。
これが後に「ウスキボー」などと呼ばれ、１８世紀ごろにはウイスキーという名前が定着され始めました。アイルランドのアイリッシュウイスキーは『Whiskey』、スコットランドのスコッチウイスキーは『Whisky』と微妙に表記が異なります。
「ウシュク・ベーハー」という言葉は、各地に広がり始め、ラテン語で「アクア・バイティ」と呼ばれ、フランスではブランデーの語源になったともいわれています。「オー・ド・ヴィ」は穀物酒ではなく果実酒で、ワインを蒸留したのが始まりというのがフランスの考え方。
のちに西欧各地にウイスキーが広まり、のちに世界５大ウイスキーが誕生します。
-スコッチ（英国）-
スコッチウイスキーには、モルトとグレーンの２種類のタイプがあります。
まずモルトはピーテッド麦芽・麦芽を原料に単式蒸留器で2～3度蒸留され、 グレーンは、トウモロコシ・麦芽を原料に連続式蒸留器で蒸留され、ます。
スコッチウイスキーは、麦芽の乾燥の際にピートを焚くため、麦芽に煙の匂いが付き、製品に特有のスモーキーフレーバーをつけます。
-アイリッシュ（アイルランド）-
アイリッシュウイスキーは、麦芽や大麦・小麦などを単式蒸留器で3度ほど蒸留するタイプとトウモロコシ・麦芽を連続式蒸留する２つのタイプがあります。
アイリッシュは、ピートを使用しないため、スモーキーフレーバーがなく、まろやかな風味ととろりとした舌触りをもちます。
みなさん、おはようございます。
本日は、世界５大ウイスキーについてお話ししたいと思います。
十字軍遠征が敗北に終わり、しばらくしたのちの時代に、土地に伝わる地酒に「ウシュク・ベーハー」という名前が付けられました。ゲール語で「生命の水」と言われています。
その地酒は麦から作られる焼酎のような蒸留酒。農家や修道士によって作られていたといわれています。
これが後に「ウスキボー」などと呼ばれ、１８世紀ごろにはウイスキーという名前が定着され始めました。アイルランドのアイリッシュウイスキーは『Whiskey』、スコットランドのスコッチウイスキーは『Whisky』と微妙に表記が異なります。
「ウシュク・ベーハー」という言葉は、各地に広がり始め、ラテン語で「アクア・バイティ」と呼ばれ、フランスではブランデーの語源になったともいわれています。「オー・ド・ヴィ」は穀物酒ではなく果実酒で、ワインを蒸留したのが始まりというのがフランスの考え方。
のちに西欧各地にウイスキーが広まり、のちに世界５大ウイスキーが誕生します。
-アメリカン（米国）-
アメリカンには３種類のタイプがあります。
まず一つは、トウモロコシ・麦芽を原料とし連続式蒸留機によって蒸留されるバーボンウイスキー。同じ原料と製造法で、テネシー州産のサトウカエデの木炭を使ってろ過して熟された、テネシーウイスキー。もうひとつは、ライ麦・トウモロコシを原料で連続式蒸留機によって蒸留された、ライウイスキーです。
アメリカンウイスキーは、内面を焦がした、ホワイトオークの新樽で熟成され、独特の色味と華やかな香りが特徴です。
-カナディアン（カナダ）-
カナディアンは、トウモロコシ・ライ麦・麦芽などを利用して、連続式蒸留機で蒸留され、穏やかな香りのフレーバリングウイスキーとクリーンに蒸留された、ベースウィスキーをブレンドした軽快な風味が特徴です。
-ジャパニーズ（日本）-
ジャパニーズウイスキーは、スコッチ同様モルトとグレーンの２種類があり、穏やかな香味で、バランスがよく、まろやかなコクに独自性がある。スモーキーフレーバーは、スコッチにくらべてかなり控えめ。
いかがでしたでしょうか？
造る国や地域によってさまざまな特徴がありますね～♪
次回は、各地域のウイスキーからそれぞれ代表的な銘柄を抜粋して、お送りいたします。
※今回もいろいろな文献から文章を参照させていただいております。